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如何选购松花蛋?
版块:售后服务点击:2131时间:2014/3/19

 

松花蛋俗称皮蛋,亦称变蛋,食之清凉爽口,香而不腻,味道鲜美,不仅含有丰富的氨基酸和矿物质,还有具有帮助消化、增进食欲、促进营养吸收、中和胃酸、清凉、润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压、保护血管和大脑等功效,是我国传统的风味蛋制品,深受国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。
松花蛋制作工艺分为有铅和无铅两种,其中我国传统的松花蛋加工属于有铅工艺,在制作过程中存在许多问题,如在松花蛋配方中加入了氧化铅(黄丹粉)、生产环境差,大肠杆菌、沙门氏杆菌超标等一系列因素,导致松花蛋铅含量超标,品质不过关,长期食用后可能会引起食欲减退、胃肠炎、食物中毒等,因此引起部份消费者不敢食用。而无铅工艺与传统有铅松花蛋加工工艺大相径庭,首先是有铅工艺一般采取泥土包制,而无铅工艺一般采取泡制;其次有铅松花蛋配方中加入了氧化铅,所以铅含量超标,而无铅松花蛋配方用EDTA(乙二胺四乙酸)和FWD代替了氧化铅,配方本身不含铅,所以铅含量远远低于国家标准;再次由于制作工艺不同,一般传统工艺加工的松花蛋容易细菌超标,从而引起腹泻、食物中毒,而无铅工艺中加入一定量的食用碱,起到了抑菌和杀菌作用,食用较为安全。
如何选购松花蛋,达到食用安全的目的?其实很简单:选购松花蛋只需掌握以下四点:
一、看外观:观看包料有无发霉(无铅松花蛋泡制时蛋壳表面有少量黑斑,属于正常现象,不是霉点),蛋壳是否完整,壳色是否正常(以青缸色为佳)。
二、查标志:首先,选择通过国家认证的有食品安全标志(QS标志、绿色食品标志)的产品。其次,选择信益好、有保障的大厂商。再次,为便于产品调换、追查质量问题,购买时最好选择当地企业。
三、掂重量:将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋。
四、摇蛋体:用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。
 
西昌华宁农牧科技有限公司从2000年起从事松花蛋的配方研究和生产,引进了获得国家科技攻关奖的无铅松花蛋技术,确保了松花蛋的品质和食用安全,2005年元月华宁无铅松花蛋以过硬的品质和良好的信誉获得了国家绿色食品认证。
 
提示 :松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。